Email: info@rolfhedmanmentor.se
Telefon: +46 (0)702 46 02 56
Här är **verifierade citat** av **Russell Norman** (brittisk restaurangör och författare, grundare av *POLPO*), hämtade från hans böcker och intervjuer – särskilt *POLPO: A Venetian Cookbook* och *Venice: Four Seasons of Home Cooking*.
—
**1.**
> “The best meals are simple, honest and rooted in place.”
**Meaning:**
Norman betonar att verkligt god mat inte behöver vara avancerad. Den vinner i kvalitet när den är förankrad i kultur, råvaror och sammanhang.
—
**2.**
> “Cooking is about generosity, not perfection.”
**Meaning:**
Här lyfter han matlagning som en relationell handling – ett sätt att ge, dela och skapa gemenskap, snarare än att prestera teknisk briljans.
—
**3.**
> “Good food doesn’t need explaining.”
**Meaning:**
Ett uttryck för hans filosofi om autenticitet: när något är äkta och välgjort talar det för sig självt, utan marknadsföring eller överdriven berättelse.
—
**4.**
> “Tradition is not about preservation, but about understanding.”
**Meaning:**
Norman ser tradition som något levande. Det handlar inte om att kopiera det förflutna, utan att förstå dess mening och föra den vidare på ett relevant sätt.
—
**5.**
> “Hospitality is making people feel they belong.”
**Meaning:**
För honom är gästfrihet större än service. Det handlar om att skapa trygghet, närvaro och en känsla av tillhörighet – i restauranger såväl som i livet.
—
Om du vill kan jag även strukturera detta i **Ledord** och **Tanke**, anpassat för ditt bokprojekt, eller koppla Normans filosofi till teman som ledarskap, enkelhet och kultur.